Keittokirja

Maksapalat

1 kpl broilerin maksa 
1 1/2 dl maissitäysjauhoa
2 kpl kananmunia
2 rkl tummaa siirappia
1/2 tl valkosipulijauhetta

Yhdistä kaikki juoksevat aineet ensin, sitten muut kuivat aineet. Sekoita kunnes seos on tasaisen väristä. Kaada paistovuokaan ja paista n 200-250 asteessa kunnes irtoaa reunoilta ja veitseen ei tartu mitään. Leikkaa purtavankokoisiksi välipaloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Riitta Sysimies 

Yrjölän puuro

1 dl hirssiä
1 dl tattaria
1 dl rikottuja ohrasuurimoita
2 l vettä ja 2 dl maitojauhetta
1/2kg jauhelihaa

Haudutetaan 175 asteen lämmössä noin kolme tuntia. Puuro sopii pakastettavaksi.

Kana-riisiluukeksit (n. 60-70 kpl)

2/3 dl kasviöljyä
120 g broilerinjauhelihaa
30 g raastettua selleriä
2,5 dl kanalientä
7,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
3,5 dl keitettyä riisiä
4 rkl salviaa

1. Kuumenna öljy paistinpannusa. Lisää broilerinliha ja selleri. Paista noin 3-4 minuuttia, kunnes liha ei enää punerra.
2. Soseuta kanaliemi sekä liha ja slleri öljyineen tehosekottimessa.
3. Sekoita jauhot, keitetty riisi, broilerisose ja salvia tasaiseksi taikinaksi kulhossa.
4. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta luun muotoisia keksejä vetsellä tai piparkakkumyuotilla. Yhdistä ylijäänyt taikina, kauli se uudelleen ja leikkaa lisää keksejä, kunnes kaikki taikina on käytetty.
5. Nostele keksit leivinpaperin päälle pellille ja paista 170-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia. Käännä uuni pois päältä ja anna keksien tekeytyä vielä kolme tuntia tai yön yli.

Donna Twichell Roberts : Koiran keittokirja - 50 hyvää ja terveellistä ruokaohjetta koiraystävälle (Gummerus 2007).

Kepon erikoinen

Annokseen tarvitaan
½ dl        kevytkermaa
2kpl        broilerinmaksaa
60g         Villisian sisäfilettä
              tomaattia
              jäävuorisalaattia

Keitä vesi kiehuvaksi ja poista kattila liedeltä.
Leikkaa tomaatin pinta kevyesti neljää-kuuteen
osaan ja kalttaa tomaatti. Leikkaa tomaatin liha
sopiviksi annospaloiksi.

Leikkaa sisäfileestä noin 1cm paksuinen
viipale, laita pannulle nokare voita ja odota, kunnes
voi alkaa vaihtamaan väriä. Nosta file pannulle
ja odota n.20  sekunttia, nosta pannu pois
liedeltä ja käännä pihvi. Paista n.30 sekunttia.
Kun pihvi on saanut rusehtavan paistopinnan
kummaltakin puoleta nosta pihvi vetäytymään
alumiinifolioon kiedottuna. Leikkaa pihvi sopiviksi
annospaloiksi.

Aloita kastikkeen teko. Jauha maksa tehosekoittimella
velliksi ja laita kerma kattilaan lämpiämään. Kun
ensimmäiset kiehumisen merkit näkyy, nosta
kattila pois liedeltä ja lisää jauhettu maksa siivilän
läpi lusikalla auttaen.Sekoita kevyesti ja annostele kastike lautaselle.
Lisää salaatti, tomaatti, lihat. Kutsu koiraa ja tarjoile heti.

Petri Sipiläinen  

Keitä puoli litraa hirssipuuroa ja lisää ripaus suolaa (suola hoitaa munuaisia). Lisää joukkoon puoli litraa soseutettuja kasviksia, esim. salaattia, kesäkurpitsaa, herneitä, porkkanaa. Pakasta. Lisää ateriaan vähintään aina 1/3 lihaa tai kalaa sekä 1 tl öljyä.Ilta-aterian voi korvata lihaisella, raa’alla luulla. Tarjoa ruoka aina huoneenlämpöisenä.

Tuula Ruuska  

"Marja-mamman lihalättyset"

n. 500 grammaa jauhettua lihaa (esim.nautaa tai broileria)
n. 50-100 grammaa jauhettua naudan maksaa
    2 rkl kasviöljyä
    1 purkki kermaviiliä
    2 raastettua porkkanaa
    1 kananmuna
n. 2-3 dl viljahiutaleita (esim. kaura- tai neljän viljan hiutaleet)
ripaus aromisuolaa

Sekoita aineet keskenään.
Laita lihanokareet uunipellille, paina lusikalla ohuemmiksi.
Paista n. 200 asteessa 10-15 min.
Pakasta osa pihveistä tarpeen mukaan.

Marja Järvi